首先是人工挑捡，作用是去除坏叶，根茎蔬菜的坏芽、萝卜的根须、蒜苔的头上的尖帽等等，这些操作是必须要进行的，机器能起到清洗杀菌的目的，这些操作是需要人工参与的。

道翻浪式气浴清洗机，此设备可以加装臭氧发生器和杀菌溶液，主要的作用是去脏物泥沙和杀灭有害。

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二道清洗机，去除上一道清洗的杀菌溶液和没有去干净的脏物，作用原理和上道工序相同，也被称做是蔬菜清洗机中的精洗。蔬菜经过两道清洗以后表面会有大量的游离水，为了提高蔬菜的保存周期和客户的认可度，需要在些加一台翻转式风干机，对蔬菜进行除水操作。如果是轻质的蔬菜还需要在风干机上加装防护罩，避免蔬菜被吹飞。

 

以上是叶菜类和部分根茎类蔬菜的加工方式，特特殊蔬菜是需要去皮的，土豆就是其中之一，需要用毛辊式土豆去皮清洗机。根据不同的生产场所和场地的限制，这几个设备中间还会在提升布料机，作用是使流水线衔接起来，达到无人操作自己完成。到这里就是一个小的清洗流水线，如果客人不需要切割，接下来要进行的就是包装称重，放入保鲜库待配送。一些客人是需要对蔬菜进行切割的，接下来要做的就是切割，我们推荐多功能切菜机，可以对叶菜的根茎蔬菜同时进行加工，占用空间用，在选择设备的时候一定要选适合工业化生产的，而不是家庭式的小设备，二者的差别是切割精度和设备寿命不一样。切割后大部分蔬菜可以进行调配包装，有一些特殊的蔬菜需要进行杀青漂烫操作，比如说土豆，切成片或是丝后如果不杀青很快会氧化，表面变化影响产品的质量。如果是对大型机关食堂配送包装方式不用很严格，菜品配送过去短时间会消化掉，针对商超和个人客户需要用气调包装机延长我们生产的菜品的保持期。