冻肉切丁机通常需要将食品食材放置在机器内部的容器内，然后使用拨盘将食品食材进行相应的翻滚和搅拌，这样就可以有规律的将食材运行到横断刀部位，那么横断刀可以实现食品食材的切段切条等的处理，这个过程就需要人工进行相应的智能操作和数据的分析处理。那么通过横断刀的切丝切段处理之后，又经过相应的刀片的进一步加工。此时，经过一定的运输设备才可以有序的放置在相应的托盘内。
冻肉切丁机大多使用液压驱动，在设备使用过程中，液压系统需要进行维护保养，保养得当能够延长设备使用寿命。
冻肉切丁机中的液压系统具有推力大、速度快、传动平稳、空盒子精 确等优点，因而广泛应用于香肠加工设备中，对于液压系统的元件维护保养也是十分重要的：
1、必须按照说明书的液压油牌号进行加油或者换油，换油时需保持油的洁净，同时应将邮箱底部积存的污物清理干净，并将邮箱洗净。连续使用累计1000小时或间断使用半年至一年更换一次油。
2、定期清洗液压管路，清洗方法应先用没有清洗，再用液压油循环清洗，洗后放掉清洗油，换上新油。滤油器也应经常检查清洗，发现损坏应及时更换。
3、要经常检查密封元件和管接头的密封性。经常检查油箱中的油面高度，避免吸油口低于油位，以防止空气进入。如更换液压油后，应开机循环运动，排除液压系统中的空气。
4、正常使用的液压油油温一般为30—50℃，不得超过60℃。油温过高将对液压系统带来不利影响。
因此，安装液压站时，必须考虑系统内外部的清洁和通风散热，尽可能降低泵和背压阀的使用压力，以减少系统功能的耗损。
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