高温杀菌锅，食品安全的更重要的一道防线

　　随着国内经济的好转，各种食品也成为食品市场的抢手货，在食品产业内，微生物污染问题在食品质量安全问题中占了很大比例。所以在生产食品时，要重视杀菌环节，防范食品安全隐患。

　　现今食品生产企业的供应链进一步整合，生产规模扩大，生产中开始应用自动化设备。但是，食品生产步骤较为复杂，人工参与的情况还是较多，生产过程中很容易出现二次污染的情况。所以，食品在生产完毕后进行的末道工序是需要对食品自进行杀菌。通常食品的杀菌主要采用高温杀菌的形式，可利用高温杀菌锅进行杀菌。

　　高温杀菌锅是食品工业中常用的杀菌设备之一，能够对真空耐高温包装的粽子进行有效的杀菌。高温杀菌锅设备由锅体、锅盖、开启装置、安全联锁装置、蒸汽或喷淋喷管等组成，用具有一定压力的蒸汽或热水作为热源，具有受热均匀、杀菌迅速、加热温度易控制等优势。近年来，在技术人员的努力下，高温杀菌锅的发展较为成熟，技术和性能都得到了较大的提升。

　　目前市面上的高温杀菌锅种类丰富，包括单罐杀菌锅、双层杀菌锅、双锅并联式杀菌锅、立式杀菌锅、电汽两用杀菌锅、旋转式杀菌锅等等。高温杀菌锅的杀菌方式也有不同，主要分为四种，包括水浴式杀菌、蒸汽式杀菌、喷淋式杀菌、水汽混合式杀菌，不同杀菌方式的优缺点也不相同。

　　食品大量端上餐桌时，安全质量问题也不可忽视。对于食品生产企业来说，要重视对食品的杀菌步骤，采用合适的高温杀菌锅对食品进行杀菌。高温杀菌锅也会根据市场和产品，研发出杀菌效率更高、安全体系更完善的高温杀菌锅，我们一起进步。